آقای اکبر مهدی ئی در سال ۱۳۳۳ هجری شمسی (۱۹۵۴ میلادی) در شهر اصفهان متولد شد. او در سن ۱۱ سالگی شروع به یادگیری طراحی نقشه‌های قالی کرد. پس از اتمام دوره ابتدایی، در سال ۱۳۴۷ به هنرستان هنرهای زیبای اصفهان راه یافت. در این دوران، او از توانایی‌ها و استعدادهای خود استفاده کرد تا از دانش اساتید برجسته‌ای چون استاد جزی‌زاده و مرحوم استاد جواد رستم شیرازی بهره ببرد. یک سال بعد، تصمیم گرفت در رشته مینیاتور تخصص پیدا کند. در آن زمان مدیریت هنرستان بر عهده مرحوم آقای ابوعطا بود.

دو سال بعد، به دلیل مشکلات مالی و تولد در خانواده‌ای با وضعیت اقتصادی متوسط، مجبور به ترک هنرستان شد. پدرش که خود از هنر زری‌بافی بهره‌مند بود و تمایل بیشتری به فعالیت‌های معنوی و فرهنگی داشت، او را به مغازه طراحی قالی استاد ارجمند، مرحوم رحمت‌الله شادمان، فرستاد. او تا سال ۱۳۵۴ افتخار شاگردی و همکاری با این استاد را داشت.

در سال ۱۳۵۵ موفق به اخذ دیپلم ادبی شد و از همان سال به‌صورت مستقل مغازه‌ای در نزدیکی بازار قالی افتتاح کرد. با اعتقاد به علمی‌شدن قالی ایران در تمامی ابعاد، تلاش کرد تا دانش خود را در زمینه‌های مختلف فرهنگی و هنری، به‌ویژه طراحی، رنگ‌آمیزی و ترکیب‌بندی رنگ‌ها، گسترش دهد. همکاری او با مراکز آموزشی، علمی و دانشگاه‌ها، همچنین مطالعه کتاب‌ها و نشریات مرتبط با هنر قالی، او را تشویق کرد تا مفاهیم معنوی و نقوش متنوع و نوآورانه‌ای را توسعه دهد. او از تمامی امکانات موجود و حتی غیرمتعارف بهره برد تا با حفظ اصالت هنر قالی، نوآوری‌های منطقی و ارزشمند ارائه دهد.

در سال ۱۳۸۰ (۲۰۰۱ میلادی)، به‌عنوان طراح و نقاش برگزیده در اولین جشنواره شانه بلورین، موفق به دریافت لوح تقدیر و تندیس هنر و صنعت قالی‌بافی ایران شد. همچنین، در سه دوره متوالی جشنواره برترین‌های قالی ایران، مقام اول را کسب کرد و در سبک‌های مختلف لوح تقدیر و تندیس‌های افتخارآمیز دریافت نمود. پس از آن، از سوی شورای ارزیابی هنرمندان کشور، لوح درجه یک هنری دریافت کرد که آن را بزرگ‌ترین افتخار زندگی خود می‌داند.

او در حال حاضر با مرکز ملی فرش ایران همکاری مستمر دارد و به‌عنوان عضو هیئت‌مدیره انجمن طراحان و نقاشان قالی دستباف استان اصفهان فعالیت می‌کند. با بهره‌گیری از تجربیات غنی خود و دیگران، همچنان با شور و اشتیاق به توسعه هنر قالی‌بافی مشغول است.

تا امروز، او در بیش از ۶۶ نمایشگاه گروهی و انفرادی در داخل و خارج از کشور شرکت کرده است. آثار ارزشمند او در گالری‌ها، موزه‌ها و مجموعه‌های خصوصی در داخل و خارج از ایران به نمایش درآمده‌اند.

در سال ۱۳۸۶ (۲۰۰۷ میلادی)، برند “اصفهان مهدی” به ثبت رسید و او موفق به دریافت گواهینامه مدیریت کیفیت ISO 9001:2008 شد. همچنین، طی چندین مرحله، ۷۰ اثر از طرح‌ها و نقوش قالی‌های خلق‌شده توسط او تحت حقوق مالکیت فکری قرار گرفت و برای این آثار شناسنامه و کد ملی صادر شد.